العريكة الجنوبية
تُعتبر العريكة واحدة من أشهر الأطباق الشعبية في جنوب السعودية، وتُقدّم عادةً في جلسات العائلة والمناسبات الخاصة. تتميز العريكة بمذاقها الدافئ والدسم، حيث تجمع بين الدقيق الأسمر والسمن والعسل، مما يجعلها وجبة متكاملة غنية بالطاقة والنكهات.
في هذا المقال، سنتعرّف سويًا على طريقة عمل العريكة الجنوبية 1 التقليدية، مع جدول للمقادير وخطوات تحضير مفصلة، بالإضافة إلى نصائح مهمة لتقدميها بأشهى طريقة.
جربي: طريقة عمل الرضيفة الجنوبية
🌟 المقادير
| المكونات | الكمية |
|---|---|
| دقيق بر (قمح أسمر) | 2 كوب |
| ماء دافئ | 1 كوب أو حسب الحاجة |
| ملح | ¼ ملعقة صغيرة |
| سمن بلدي أو زبدة | ½ كوب |
| عسل طبيعي | حسب الرغبة للتقديم |
| تمر للتقديم (اختياري) | حسب الرغبة |
🌟 خطوات التحضير
1️⃣ تجهيز العجينة:
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق البر مع الملح.
- أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة.
2️⃣ الخَبز:
- سخّني مقلاة سميكة أو صاج على نار متوسطة.
- قسّمي العجينة إلى كرات، وافردي كل كرة بيدكِ حتى تصبح قرصًا دائريًا متوسط السمك.
- اخبزي الأقراص على المقلاة الساخنة حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا على الوجهين.
3️⃣ التكسير والخلط:
- ضعي الأقراص الناضجة في وعاء عميق، وابدئي بتفتيتها (فتّتيها جيدًا حتى تصبح مثل الفتات الخشن).
- أضيفي السمن البلدي المذوب فوق الفتات وحرّكيه جيدًا حتى يتشربه.
4️⃣ التقديم:
- شكّلي العريكة في طبق التقديم، واضغطي عليها قليلًا لتتماسك.
- زيّني الوجه بالعسل الطبيعي، وأضيفي حبات التمر حسب الرغبة.
- قدّميها دافئة مع القهوة العربية أو الشاي.
🌟 نصائح مهمة:
✅ في طريقة عمل العريكة الجنوبية يجب استخدام دقيق البر الخشن لانه يمنحكِ قوامًا أفضل وطعمًا تراثيًا أصيلًا.
✅ احرصي على خبز الأقراص على حرارة معتدلة حتى تنضج دون أن تحترق.
✅ العريكة طبق غني بالطاقة – مثالي لوجبة فطور شتوية أو جلسة عائلية.
🌟 اقتراحات التقديم:
تُقدّم العريكة ساخنة مع القهوة العربية أو شاي النعناع.
زيّني الوجه برشة من السمسم أو الحبة السوداء لمزيد من النكهة واللمسة الجمالية.
يمكنكِ إضافة قليل من القشطة الطازجة فوق الوجه للتنوّع.
