طريقة عمل اللحم بالبرقوق المغربي
يُعتبر طبق اللحم بالبرقوق المغربي من أطباق مغربية أصيلة والمميزة، التي تجمع بين نكهة اللحم الطري والتوابل المغربية الغنية. يُعد هذا الطبق من أشهر الأطباق التي تقدّم في المناسبات والعزائم، فهو يعكس تقاليد المطبخ المغربي الفاخر بمزيج رائع من الحلاوة وبهارات مغربية فريدة وهي وصفة مغربية شهية.
في هذه المقالة، سنقدّم لكِ طريقة عمل اللحم بالبرقوق المغربي 1 بخطوات بسيطة وواضحة، لتبهري عائلتك وضيوفك بهذه الوصفة اللذيذة والمثالية للأجواء العائلية.
🌟جربي كذلك: طريقة عمل السليق الطايفي
🌟المقادير
| المكونات | الكمية |
|---|---|
| لحم غنم بالعظم (يفضل الرقبة أو الكتف) | 1 كيلو |
| بصل مفروم ناعم | 2 حبة متوسطة الحجم |
| برقوق مجفف | 1 كوب (منقوع مسبقًا) |
| قرفة مطحونة | 1 ملعقة صغيرة |
| زنجبيل مطحون | ½ ملعقة صغيرة |
| كركم | ½ ملعقة صغيرة |
| فلفل أسود | ½ ملعقة صغيرة |
| سمن أو زيت نباتي | 2 ملعقة كبيرة |
| عسل طبيعي | 2 ملعقة كبيرة |
| ماء زهر | 1 ملعقة كبيرة (اختياري) |
| سمسم محمّص | للتزيين |
| لوز مقلي | للتزيين |
| ملح | حسب الرغبة |
| ماء ساخن | حسب الحاجة |
🌟 خطوات التحضير
- 1️⃣ في قدر عميق، سخّني السمن أو الزيت النباتي، ثم أضيفي البصل المفروم وحرّكيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.
- 2️⃣ أضيفي قطع اللحم وقلّبيها جيدًا حتى تتحمّر من جميع الجوانب وتأخذ نكهة لذيذة.
- 3️⃣ أضيفي التوابل المغربية: القرفة، الزنجبيل، الكركم، الفلفل الأسود، والملح، وحرّكي المكونات لتتجانس.
- 4️⃣ اسكبي الماء الساخن حتى يغمر اللحم تمامًا، ثم غطّي القدر واتركيه يُطهى على نار متوسطة لمدة 45–60 دقيقة حتى ينضج اللحم تمامًا.
- 5️⃣ في قدر صغير آخر، ضعي البرقوق المنقوع مع قليل من مرق اللحم، وأضيفي العسل وماء الزهر (إذا أردتِ) واتركيه على نار هادئة حتى يطرى البرقوق ويصبح طعمه غنيًا.
- 6️⃣ بعد نضج اللحم، انقليه إلى طبق التقديم ورتّبي البرقوق المطبوخ فوقه.
- 7️⃣ زيّني الطبق بالسمسم المحمّص واللوز المقلي لمزيد من الفخامة.
- 8️⃣ قدّمي طبق اللحم بالبرقوق المغربي ساخنًا مع الخبز المغربي الطازج أو الأرز المفلفل.
🌟 نصائح مهمة
استخدمي لحمًا طريًا (مثل لحم الرقبة أو الكتف) في وصفة اللحم بالبرقوق لتحصلي على نتيجة مثالية.
البرقوق المغربي المجفف يضيف لمسة حلوة رائعة، لذا احرصي على اختياره بعناية.
ماء الزهر يُضيف رائحة مغربية أصيلة، لكن يمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة.
لإضافة لمسة فاخرة، زيني الطبق بالمكسرات المحمّصة.
🌟 اقتراحات التقديم
قدّمي الطبق مع سلطة مغربية طازجة أو لبن زبادي بارد لمزيد من التوازن والنكهة.
هذا الطبق مثالي في المناسبات والعزائم، وسيجعل سفرتك أكثر تميزًا!
- [↩]اللحم بالبرقوق معسل وصفة مغربية تقليدية ديال العراضة كيجي مدغمر ومعلك بطريقة سهلة ولذيذة
