الحنيذ الجنوبي على الطريقة الجنوبية

بقلم: رحاب الانضاري

إذا كنت/ي من عشاق الأطباق التقليدية الأصيلة، فإن طريقة عمل الحنيذ ¹ خيار لا يُقاوَم. يتميز هذا الطبق بنكهته الغنية وتوابله الفريدة، ويُعد من أكثر الأطباق شهرة في جنوب المملكة. اليكِ وصفة الحنيذ باللحم بكل سهولة

ما هو الحنيذ؟

الحنيذ هو طبق تقليدي شهي يُطهى فيه اللحم مع الأرز على نار هادئة وبتوابل خاصة. يشتهر هذا الطبق في مناطق جنوب السعودية، وتختلف طريقة تحضيره من منطقة لأخرى، لكن يبقى سر النكهة الفريدة في التوابل وطريقة الطهي البطيئة التي تُبرز الطعم الرائع.

جربي وصفة: طريقة عمل المضغوط باللحم

مكونات وصفة الحنيذ باللحم

تحضير الحنيذ الجنوبي

1. اغسلي اللحم جيدًا وقطّعيه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. سخّني الزيت في قدر عميق، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
3. أضيفي الثوم واللحم، وحرّكي حتى يتغيّر لون اللحم ويبدأ في النضج.
4. أضيفي بهارات الحنيذ، الهيل، الكمون، القرفة والقرنفل، وحرّكي الخليط جيدًا.
5. صبي الماء الساخن حتى يغمر اللحم، واتركيه يغلي على نار متوسطة.
6. غطّي القدر وخفّفي النار، واتركيه يُطهى لمدة 45–60 دقيقة حتى ينضج اللحم تمامًا.
7. أضيفي الأرز المغسول، والمزيد من الماء إذا لزم، ثم مكعب المرق (اختياري). اتركيه يغلي 5 دقائق.
8. خفّفي النار مجددًا، وغطّي القدر بإحكام حتى يتشرب الأرز الماء وينضج تمامًا.

اقتراحات التقديم

قدّمي الحنيذ في طبق واسع، ووزّعي فوقه البصل المحمّر أو اللوز المحمّص.
يُقدّم مع طبق من العسل ومن السلطة الخضراء الطازجة أو لبن الزبادي البارد.
مثالي لعزائم الغداء أو وجبات الويكند العائلية.

نصيحة

استخدمي قدر الضغط لتسريع عملية الطهي.
جرّبي الطاجن الفخاري لتحصل على نكهة مدخنة تقليدية ومميزة.

1. [↩]الحنيذ الجنوبي