كليجا الحلوى وصفة تراثية بطعم حلاها لا يُنسى

وصفة كليجا الحلوى

الشيف رحاب الانصاري

الوصف: كليجا الحلوى هي نوع فاخر من الحلى النجدي المحشو إما بالعسل أو التمر أو دبس التمر، وتتميز بطبقة خارجية مقرمشة بنكهة الزنجبيل والهيل. إليك طريقة عمل كليجا الحلوى بخطوات دقيقة ومذاق أصيل ¹.

جربي:

• وصفة كليجا السكر حلى تراثي مقرمش
• طريقة عمل كليجا بالتمر وصفة تراثية

مقدمة

من المخبوزات الشعبية التي لا تغيب عن البيوت السعودية، خاصة في القصيم، كليجا الحلوى التي تعتبر رمزًا للأصالة. تختلف عن كليجا التمر التقليدية بلمستها الحلوة الإضافية، وتُحضّر غالبًا بمزيج من البهارات والعسل لتعطي طعمًا لا يقاوم. إليك طريقة تحضيرها في المنزل بكل احترافية.

جدول مدة التحضير

المكونات

مكونات العجينة

• 4 أكواب دقيق أبيض
• 1/2 كوب زيت نباتي
• 1/2 كوب زبدة مذوبة
• 1/4 كوب سكر بني أو أبيض
• 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• ماء دافئ للعجن (حوالي كوب)

مكونات الحشوة

• كوب تمر معجون أو دبس تمر أو عسل ثقيل
• رشة قرفة (اختياري)
• ملعقة صغيرة سمن أو زبدة

طريقة تحضير كليجا الحلوى

1. تحضير العجينة

• في وعاء، امزج الدقيق والحليب والبهارات والخميرة والسكر.
• أضف الزيت والزبدة وابدأ بالعجن تدريجيًا مع إضافة الماء.
• اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية.
• غطيها واتركها تتخمر لمدة ساعة.

2. تجهيز الحشوة

• اخلط التمر أو الدبس أو العسل مع الزبدة أو السمن حتى يتجانس.
• قسّم الحشوة إلى كرات صغيرة أو افردها على ورق زبدة لتسهيل الحشو.

3. تشكيل الكليجا

• افرد كرات العجينة وضع الحشوة بداخلها.
• لفها أو شكّلها حسب الرغبة (دوائر، لفائف، مربعات).
• يمكن زخرفتها بختم الكليجا أو شوكة.

4. الخبز

• سخّن الفرن على 180° مئوية.
• ضع الكليجا في صينية مفروشة بورق الزبدة.
• اخبزها من 20 إلى 25 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.

التقديم

تُقدّم كليجا الحلوى مع القهوة أو الحليب الدافئ، ويمكن تخزينها في علبة محكمة لعدة أيام.

نصائح لتحسين الوصفة

• يمكنك استخدام دبس العسل لإضافة نكهة مختلفة للحشوة.
• إضافة سمسم محمّص على الوجه قبل الخبز يعطي قرمشة لذيذة.
• إذا رغبتِ بمذاق حلو إضافي، امسحي الوجه بالعسل فور خروجها من الفرن.

أسئلة شائعة

• هل يمكن استبدال دبس التمر بالعسل؟
  نعم، يمكنك استخدام أي نوع حشوة تفضلينه.
• هل يجب ترك العجينة تتخمر؟
  نعم للحصول على نتيجة طرية وهشة.
• هل كليجا الحلوى تُقدَّم باردة أم ساخنة؟
  كلاهما مناسب، لكنها ألذ عندما تبرد قليلًا.

1. [↩]كليجا