طريقة عمل مندي الدجاج في الفرن لربات البيوت بخطوات سهلة

خطوات تحضير مندي الدجاج في الفرن بسهولة

بقلم: رحاب الأنصاري

مندي الدجاج من الأطباق العربية الأصيلة التي تأسر القلوب قبل البطون، برائحته الغنية وطعمه المتوازن بين التوابل والدجاج والرز البسمتي. في هذا المقال، أشاركك طريقتي الخاصة في إعداد مندي الدجاج في الفرن، بأسلوب يناسب مندي ربات البيوت تبحث عن نتيجة لذيذة دون تعقيد، وبدون الحاجة إلى قدر ضغط أو أدوات خاصة.

ما سبب محبتي لمندي ربات البيوت

كل مرة أعد فيها المندي في البيت، أسترجع لحظات العزائم والجمعات، حيث تمتزج روائح الهيل والقرنفل والسمنة مع دفء العائلة. ورغم بساطة المكونات، إلا أن النكهة النهائية تحمل معها قصة من العمق والذكريات. لهذا أحب دائمًا أن أقدمه بطريقة سهلة ولكن بطعم مطاعم فخم وبسبب تعد وصفة مندي سهلة.

جربي وصفات مميزة

• طريقة عمل المشغوثة الجنوبية بالحليب وصفة أصيلة بخطوات سهلة
• طريقة عمل مرقوق اللحم السعودي وصفة شهية بطابع تراثي أصيل
• طريقة عمل الحنيذ الجنوبي باللحم وصفة أصيلة ولذيذة بخطوات سهلة!

المقادير

بهارات المندي المنزلي (اختياري)

طريقة عمل مندي الدجاج

1. تبّلي قطع الدجاج بخلطة البهارات والملح والقليل من الزيت، واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
2. في قدر متوسط، شوّحي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الأرز والبهارات وقلّبي حتى تتجانس النكهات.
3. أضيفي الماء الساخن والملح، واتركي الأرز ينضج نصف نضج.
4. انقلي الأرز إلى صينية فرن، وضعي فوقه الدجاج المتبل.
5. غطي الصينية بورق ألمنيوم، وأدخليها إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 45 دقيقة.
6. لإضافة نكهة الفحم: ضعي فحمة مشتعلة في فنجان صغير داخل الصينية، واسكبي زيتًا فوقها، ثم غطيها فورًا واتركيها 5 دقائق.
7. رشي الزعفران المنقوع على الوجه، وقدّمي الطبق ساخنًا مع صلصة الدقوس أو اللبن.

نصيحة رحاب

• كلما طالت مدة التتبيل، كلما كانت النكهة أعمق.
• استخدامي الزعفران يضيف لمسة ملكية للطعم والمظهر.
• يمكنكِ تجهيز المندي مسبقًا وتسخينه لاحقًا بدون أن يتغير الطعم.

الأسئلة الشائعة

ما نوع الدجاج الأفضل لتحضير المندي؟
يمكنك استخدام أفخاذ أو صدور الدجاج، لكني أفضل الأفخاذ لأنها تظل طرية حتى بعد الخبز.

كيف يمكن إعطاء المندي نكهة الفحم بدون استخدام منقل؟
بكل بساطة، استخدمي فحمة مشتعلة وضعيها في فنجان داخل الصينية، ثم اسكبي نقطة زيت وغطي الصينية بسرعة لتتشبّع النكهات.

هل مندي الدجاج هو نفسه المكبوس؟
لا، المكبوس يُطهى في مرق طماطم ويكون طعمه مختلف، بينما المندي ¹ يعتمد على التحمير والبخار والنكهات الجافة.

هل يمكن تحضير المندي مسبقًا؟
نعم، يُمكنك تحضيره في اليوم السابق وتسخينه مع رشة بسيطة من مرق أو ماء للحفاظ على طراوته.

ما هو أفضل نوع أرز لعمل المندي؟
الأرز البسمتي طويل الحبة هو الخيار المثالي لأنه يبقى متماسك ولا يتعجن بسهولة.

هل جربتِ هذه الوصفة؟ شاركينا رأيك أو صورة من طبختك في التعليقات

1. [↩]المندي المندي هو طبق عربي حضرمي المنشأ، يتكون بشكل أساسي من اللحم والأرز