فن الطهي
وصفة كليجا السكر حلى تراثي مقرمش بنكهة الهيل والقرفة
وصفة كليجا السكر
طريقة عمل كليجا السكر في البيت بخطوات واضحة
كليجا السكر من أشهر الحلويات النجدية التي لا تغيب عن موائد الضيافة، بطعمها المقرمش من الخارج وحشوتها السكرية المميزة. إليك وصفة كليجا السكر بطريقة تقليدية تضمن لك طعمًا لا يُنسى 1.
جربي: طريقة عمل كليجا بالتمر
جدول مدة التحضير
| المرحلة | المدة التقريبية |
|---|---|
| التحضير | 20 دقيقة |
| الراحة والتشكيل | 40 دقيقة |
| الخبز | 25 دقيقة |
| الإجمالي | 85 دقيقة |
المكونات
مكونات العجينة
| المادة | الكمية |
|---|---|
| دقيق أبيض | 3 أكواب |
| سكر ناعم | 3 ملاعق كبيرة |
| زيت نباتي | نصف كوب |
| زبدة لينة | ملعقة كبيرة |
| حليب بودرة | ملعقتان كبيرتان |
| بيكنج باودر | ملعقة صغيرة |
| خميرة فورية | ملعقة صغيرة |
| ملح | رشة صغيرة |
| ماء دافئ | حسب الحاجة (حوالي 1 كوب) |
مكونات الحشوة
| المادة | الكمية |
|---|---|
| سكر بني ناعم | 1 كوب |
| قرفة مطحونة | ملعقة صغيرة |
| هيل مطحون | نصف ملعقة صغيرة |
| زبدة مذابة (للدهن) | 2 ملعقة كبيرة |
طريقة التحضير
1. تجهيز العجينة
- في وعاء، اخلطي المكونات الجافة للعجينة.
- أضيفي الزيت والزبدة وابدئي بالعجن تدريجيًا بالماء حتى تتشكل عجينة لينة.
- اتركيها ترتاح 30 دقيقة مغطاة في مكان دافئ.
2. تحضير الحشوة
- اخلطي السكر مع القرفة والهيل في وعاء صغير.
- احتفظي بالزبدة المذابة لاستخدامها في دهن العجينة قبل الحشو.
3. تشكيل الكليجا
- افردي العجينة على سطح مرشوش دقيق.
- ادهنيها بالزبدة المذابة ثم رشي خليط السكر بالتساوي.
- لفّي العجينة بشكل رول، ثم قطّعيها إلى دوائر بسُمك متوسط.
- رصّي القطع في صينية مدهونة أو مبطنة بورق الزبدة.
4. الخَبز
- سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- اخبزي الكليجا لمدة 20–25 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
- دعيها تبرد قليلًا قبل التقديم.
التقديم
قدّمي كليجا السكر مع شاي النعناع أو القهوة السعودية. يمكن تخزينها في علبة محكمة الغلق لأيام مع احتفاظها بقوامها المقرمش.
نصائح رحاب الأنصاري
- يمكن استخدام السكر الأبيض بدلًا من البني لكن البني يعطي طعم أعمق.
- إذا رغبتِ بطبقة مقرمشة أكثر، رشي القليل من السكر فوق الوجه قبل الخبز.
- يمكنكِ حشو الكليجا قبل لفّها بخيوط تمر أو مكسرات مطحونة لمذاق مبتكر.
