طريقة عمل مرقوق اللحم السعودي
مرقوق اللحم السعودي من الأطباق التراثية المميزة في المملكة، ويشتهر بمزيج رائع من اللحم الطري والخضروات المطهوة ببطء مع العجين الرقيق. يجمع هذا الطبق بين المذاق الشهي والقيمة الغذائية العالية، ويُعتبر من أطيب الأكلات التي تُقدّم في المناسبات والولائم.
في هذا المقال، سنقدّم لك طريقة عمل مرقوق اللحم 1 والتي هي من ضمن الأطباق السعودية التقليدية التراثية بخطوات واضحة وجدول للمقادير، مع نصائح واقتراحات تقديم تجعله الطبق المثالي لعائلتك وضيوفك.
🌟جربي كذلك
🌟 جدول المقادير
| المكونات | الكمية |
|---|---|
| لحم غنم بالعظم (يفضل الكتف أو الرقبة) | 1 كيلو |
| بصل مفروم ناعم | 2 حبة متوسطة الحجم |
| طماطم مقطعة مكعبات | 3 حبات |
| كوسا مقطعة شرائح | 2 حبة |
| جزر مقطع شرائح | 2 حبة |
| باذنجان مقطع شرائح | 1 حبة |
| فلفل حار (اختياري) | 1 حبة |
| ثوم مهروس | 3 فصوص |
| ملعقة كبيرة معجون طماطم | 2 ملعقة كبيرة |
| ملعقة صغيرة كركم | 1 ملعقة صغيرة |
| ملعقة صغيرة كمون | 1 ملعقة صغيرة |
| ملعقة صغيرة بهارات سعودية مشكلة | 1 ملعقة صغيرة |
| ملح وفلفل أسود | حسب الرغبة |
| ماء ساخن | حسب الحاجة |
| عجينة المرقوق (جاهزة أو محضّرة منزليًا) | حسب الحاجة |
| زيت نباتي أو سمن | 2 ملعقة كبيرة |
🌟 خطوات التحضير
إليكِ طريقة عمل مرقوق اللحم:
1️⃣ في قدر كبير، سخّني الزيت وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.
2️⃣ أضيفي الثوم المهروس وقطع اللحم، وقلّبيها حتى تتحمّر وتأخذ لونًا شهيًا.
3️⃣ أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم، وحرّكي المزيج حتى يتجانس.
4️⃣ أضيفي التوابل: الكركم، الكمون، البهارات المشكلة، الملح، الفلفل الأسود، والفلفل الحار (اختياري)، وحرّكي المكونات جيدًا.
5️⃣ اسكبي الماء الساخن حتى يغمر اللحم، ثم اتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم.
6️⃣ أضيفي الخضروات (الكوسا، الجزر، الباذنجان) واتركيها حتى تنضج.
7️⃣ افردي عجينة المرقوق إلى شرائح رقيقة، ثم أضيفيها إلى القدر واحدة تلو الأخرى مع التحريك الخفيف.
8️⃣ اتركي المرقوق يُطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى تنضج العجينة تمامًا وتتشرب النكهات.
9️⃣ قدّمي مرقوق اللحم ساخنًا مع رشّة من الكزبرة الطازجة للتزيين (اختياري).
🌟 نصائح مهمة
استخدمي لحمًا طريًا وطازجًا لتحصلي على نتيجة مثالية في طريقة عمل مرقوق اللحم.
عجينة المرقوق تُعدّ سر الطبق، فاحرصي على فردها جيدًا حتى تكون رقيقة.
لإضافة لمسة تراثية، قدّمي المرقوق في قدر تقليدي من الفخار.
يمكنكِ إضافة خضروات أخرى حسب الرغبة مثل البطاطس أو القرع.
🌟 اقتراحات التقديم
يُقدّم وصفة مرقوق اللحم ساخنًا مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض المفلفل.
يُرافق الطبق سلطة خضراء طازجة أو لبن زبادي بارد للتوازن.
مناسب جدًا للعزائم والولائم العائلية!
- [↩]طريقة عمل المرقوق بطريقه سهله وسريعه
