فن الطهي
طريقة عمل كليجا بالتمر وصفة تراثية بمذاق أصيل
كيفية تحضير كليجا بالتمر في المنزل
كليجا بالتمر من أشهر الحلويات الشعبية في القصيم، تُعرف بمذاقها الغني وحشوة التمر المتبلة بالقرفة والهيل. إليك الطريقة المثالية لتحضير وصفة كليجا بالتمر في المنزل بخطوات واضحة ومقادير دقيقة.
جربي: أفضل وصفة كيك لبناني
المقدمة
من قلب التراث النجدي تأتي كليجا بالتمر كأيقونة للحلى الشعبي الذي لا يُمل. تحضرها الجدات منذ زمن، وتُقدّم اليوم في كل بيت سعودي بطريقتها المميزة. إليك طريقة عمل كليجا بالتمر بخطوات واضحة ومكونات متوفرة، للحصول على قوام طري ونكهة متزنة تُرضي جميع الأذواق.
جدول مدة التحضير
| المرحلة | المدة التقريبية |
|---|---|
| التحضير | 25 دقيقة |
| التخمير | 60 دقيقة |
| التشكيل والخَبز | 30 دقيقة |
| الإجمالي | 115 دقيقة |
المكونات
مكونات العجينة
| المادة | الكمية |
|---|---|
| دقيق أبيض | 4 أكواب |
| دقيق بر (اختياري) | نصف كوب |
| حليب بودرة | 3 ملاعق كبيرة |
| سكر ناعم | ربع كوب |
| خميرة فورية | ملعقة كبيرة |
| بيكنج باودر | ملعقة صغيرة |
| ملح | نصف ملعقة صغيرة |
| هيل مطحون | ملعقة صغيرة |
| قرفة مطحونة | نصف ملعقة صغيرة |
| زيت نباتي | نصف كوب |
| زبدة لينة | 2 ملعقة كبيرة |
| ماء دافئ للعجن | حوالي كوب وربع |
مكونات الحشوة
| المادة | الكمية |
|---|---|
| معجون تمر ناعم | 2 كوب |
| هيل مطحون | نصف ملعقة صغيرة |
| قرفة مطحونة | نصف ملعقة صغيرة |
| زبدة أو سمن بلدي | ملعقة كبيرة (اختياري) |
طريقة عمل كليجا بالتمر
1. تجهيز العجينة
- اخلط الدقيق الأبيض مع البر والحليب والسكر والخميرة والبيكنج باودر والتوابل والملح.
- أضف الزيت والزبدة وافرك المكونات حتى تتشرب الدهون.
- أضف الماء تدريجيًا واعجن حتى تتكون عجينة طرية.
- اتركها مغطاة تتخمر لمدة ساعة.
2. تحضير الحشوة
- اخلط التمر مع الهيل والقرفة والزبدة حتى يتجانس.
- شكل الحشوة إلى كرات صغيرة لتسهيل الاستخدام.
3. تشكيل الكليجا
- قسّم العجينة إلى كرات وافرد كل كرة وضع الحشوة بداخلها.
- أغلقها وشكّلها على شكل أقراص.
- زخرف الوجه بختم الكليجا 1 أو شوكة أو سكين.
4. الخَبز
- سخّن الفرن على 180 درجة مئوية.
- رتّب الكليجا في صينية بورق زبدة.
- اخبزها لمدة 20–25 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- يمكنك دهن الوجه بالبيض والحليب أو الزعفران.
التقديم
تُقدّم كليجا بالتمر مع القهوة العربية أو شاي الأعشاب، ويمكن تخزينها في علبة محكمة لعدة أيام.
لمسة ختامية
نصائح رحاب الأنصاري
- يمكن استخدام دقيق البر فقط للحصول على طعم تراثي.
- رشة من المستكة أو ماء الزهر تُعطي الحشوة لمسة نكهة مميزة.
- يمكن حفظها بالفريزر وتسخينها عند الحاجة.
