فن الطهي
طريقة عمل برياني الدجاج بنكهة البهارات الهندية
وصفة برياني الدجاج نكهة هندية لذيذة
بقلم: رحاب الأنصاري
لو كنتِ من عاشقات المطبخ الهندي أو تحبين تجربة وصفات غنية بالتوابل والنكهات، فبرياني الدجاج هو خيارك المثالي.
هذه الوصفة تحمل مزيجًا من الروائح العطرة والبهارات الهندية 1 العميقة التي تجعل الطعم لا يُنسى.
أشاركك اليوم طريقتي الشخصية في إعداد وصفة برياني الدجاج في البيت، سهل ومضمون، والأهم أنه يليق بجلساتك العائلية أو عزايمك المميزة.
جربي:
تحضير بهارات البرياني الهندي
| المكوّن | الكمية |
|---|---|
| كركم | ½ ملعقة صغيرة |
| كمون مطحون | ½ ملعقة صغيرة |
| كزبرة ناشفة مطحونة | ½ ملعقة صغيرة |
| قرفة مطحونة | ¼ ملعقة صغيرة |
| هيل مطحون | ¼ ملعقة صغيرة |
| قرنفل مطحون | رشة خفيفة |
| فلفل أسود | رشة حسب الذوق |
المكونات الرطبة
| المكوّن | الكمية / الملاحظة |
|---|---|
| زبدة غير مملحة | ½ كوب (بدرجة حرارة الغرفة) |
| سكر | 1 كوب |
| بيض | 2 حبة |
| لبن رائب | 1 كوب (أو زبادي مخفوق) |
المكونات الجافة
| المكوّن | الكمية |
|---|---|
| دقيق متعدد الاستعمالات | 2 كوب  |
| ملح | 1 ملعقة صغيرة |
| بيكنج بودر | 1 ملعقة صغيرة |
| فانيليا | ½ ملعقة صغيرة |
المكونات الرطبة
| المكوّن | الكمية / الملاحظة |
|---|---|
| زبدة غير مملحة | ½ كوب (بدرجة حرارة الغرفة)  |
| سكر | 1 كوب |
| بيض | 2 حبة |
| لبن رائب | 1 كوب (أو زبادي مخفوق) |
للتزيين (اختياري)
| المكوّن | الكمية / الملاحظة |
|---|---|
| زبدة طرية أو كريمة لبناني | حسب الرغبة |
| بودرة كاكاو | رشة للتزيين |
| سمسم أو حبة البركة | كمية بسيطة حسب الذوق |
التحضير برياني الدجاج
- تبّلي الدجاج بالبهارات واتركيه جانبًا لمدة ساعة على الأقل.
- في قدر على النار، شوّحي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل والطماطم والبهارات.
- أضيفي الدجاج واتركيه حتى ينضج نصف نضج، ثم أضيفي اللبن أو الزبادي.
- اسلقي الأرز نصف سلقة في قدر آخر مع القليل من الملح وورق الغار والهيل.
- في قدر التقديم، ضعي طبقة من الأرز ثم خليط الدجاج، وكرّري الطبقات.
- رشي الزعفران المنقوع وماء الورد فوق الوجه، وغطي القدر بورق ألمنيوم.
- دعي البرياني يطهى على نار هادئة جدًا لمدة 25 دقيقة.
- زينيه بالبصل المقلي والمكسرات وقدميه مع اللبن أو السلطة.
قد يكون وصفة برياني دجاج هندي أحد الأطباق التي تحتاج وقتًا بعض الشيء، لكن طعمه يستحق كل لحظة في المطبخ. جربيه بطريقتي، وشاركيني رأيك أو لمستك الخاصة ❤️
- [↩]قائمة البهارات الهندية: البهارات الهندية هي مجموعة متنوعة من التوابل المزروعة في شبه القارة الهندية
