فن الطهي
طريقة عمل الفلافل المقلية مقرمشة ولذيذة بطريقتنا الخاصة
وصفة الفلافل المقلية
الشيف رحاب الانصاري
لا يمكن الحديث عن الأكلات العربية دون ذكر الفلافل 1، تلك الأقراص الذهبية التي تجمع بين البساطة واللذة.
في هذه الوصفة، تشاركنا الشيف رحاب الأنصاري طريقتها الخاصة في تحضير الفلافل المقلية، مع لمسة منزلية نابعة من ذاكرة المطبخ العربي الأصيل. المزيج بين الحمص الطازج، الأعشاب العطرية، والتوابل المتزنة يمنحك نكهة لا تُنسى.
جربي: كفتة البطاطس باللحم في الفرن
جدول مدة التحضير
| المرحلة | المدة |
|---|---|
| النقع | 12 ساعة |
| التحضير | 20 دقيقة |
| القلي | 10 دقائق |
| الكمية | 4 – 6 أشخاص |
مكونات الفلافل المقلية
| المكون | الكمية |
|---|---|
| حمص مجفف (غير معلب) | 2 كوب |
| بصل أبيض | 1 حبة متوسطة |
| ثوم | 4 فصوص |
| بقدونس طازج | نصف كوب |
| كزبرة طازجة | نصف كوب |
| بيكربونات الصوديوم | 1 ملعقة صغيرة |
| كمون مطحون | 1 ملعقة صغيرة |
| كزبرة ناشفة | 1 ملعقة صغيرة |
| فلفل أسود | نصف ملعقة صغيرة |
| ملح | حسب الذوق |
| سمسم للتزيين | اختياري |
| زيت غزير للقلي | حسب الحاجة |
طريقة التحضير
- غسل الحمص ونقعه: يُغسل الحمص ويُنقع لمدة 12 ساعة ثم يُصفى جيدًا.
- تجهيز المكونات: تُحضّر باقي المكونات وتُفرم.
- الطحن: تُطحن المكونات في الخلاط حتى يصبح الخليط متماسكًا.
- التشكيل والقلي: تُشكل الفلافل وتُسقطها مباشرة في الزيت الساخن، ثم تُصفّى في شبك خاص.
التقديم
تُقدّم الفلافل مع الخضار، الخبز، المخللات، والشاي.
نصائح الشيف رحاب
- استخدام الحمص المجفف فقط.
- إمكانية تجميد العجينة بعد الطحن.
- السمسم يضيف قرمشة ونكهة مميزة.
