طريقة عمل الحنيذ الجنوبي باللحم
إذا كنت من عشاق الأطباق التقليدية الأصيلة، فإن الحنيذ السعودي 1 خيار لا يُقاوَم. يتميز هذا الطبق بنكهته الغنية وتوابله الفريدة، ويُعد من أكثر الأطباق شهرة في جنوب المملكة. اليكِ وصفة الحنيذ باللحم بكل سهولة
ما هو الحنيذ؟
الحنيذ هو طبق تقليدي شهي يُطهى فيه اللحم مع الأرز على نار هادئة وبتوابل خاصة. يشتهر هذا الطبق في مناطق جنوب السعودية، وتختلف طريقة تحضيره من منطقة لأخرى، لكن يبقى سر النكهة الفريدة في التوابل وطريقة الطهي البطيئة التي تُبرز الطعم الرائع.
جربي وصفة: طريقة عمل المضغوط باللحم
✅ المكونات (لعدد 6 أشخاص)
| المكونات الأساسية | الكمية |
|---|---|
| لحم ضأن بالعظم (ظهر نعيمي أو كتف نعيمي) | 1 كغ |
| أرز بسمتي | 2 كوب |
| بصلة كبيرة مفرومة | 1 حبة |
| ثوم مهروس | 4–5 فصوص |
| مكعب مرق لحم (اختياري) | 1–2 مكعب |
| بهارات حنيذ | 1 ملعقة كبيرة |
| كمون | 1 ملعقة صغيرة |
| هيل، قرنفل، قرفة (حسب الذوق) | حسب الرغبة |
| ملح | حسب الحاجة |
| ماء ساخن | حسب الحاجة |
| زيت نباتي أو سمن بلدي | 2 ملعقة كبيرة |
✅ طريقة التحضير
1️⃣ اغسل اللحم جيدًا وقطّعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2️⃣ سخّن الزيت في قدر عميق، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل.
3️⃣ أضف الثوم واللحم، وحرّك حتى يتغيّر لون اللحم ويبدأ في النضج.
4️⃣ أضف بهارات الحنيذ، الهيل، الكمون، القرفة والقرنفل، وحرّك الخليط جيدًا.
5️⃣ صب الماء الساخن حتى يغمر اللحم، واتركه يغلي على نار متوسطة.
6️⃣ غطّ القدر وخفّف النار، واتركه يُطهى لمدة 45–60 دقيقة حتى ينضج اللحم تمامًا.
7️⃣ أضف الأرز المغسول، والمزيد من الماء إذا لزم، ثم مكعب المرق (اختياري). اتركه يغلي 5 دقائق.
8️⃣ خفّف النار مجددًا، وغطّ القدر بإحكام حتى يتشرب الأرز الماء وينضج تمامًا.
✅ اقتراحات التقديم
قدّم الحنيذ في طبق واسع، ووزّع فوقه البصل المحمّر أو اللوز المحمّص.
يُقدّم مع طبق من السلطة الخضراء الطازجة أو لبن الزبادي البارد.
مثالي لعزائم الغداء أو وجبات الويكند العائلية.
💡 نصيحة
استخدم قدر الضغط لتسريع عملية الطهي.
جرّب الطاجن الفخاري لتحصل على نكهة مدخنة تقليدية ومميزة.
