طريقة عمل التصابيع (المصبعة) الجنوبية
التصابيع، أو كما تُعرف بـ”المصبعة” 1، أكلة شعبية تراثية أصيلة من منطقة الجنوب في المملكة العربية السعودية. تتميز هذه الوصفة بمكوناتها البسيطة وطريقتها الخاصة في التشكيل، حيث تُحضّر من دقيق القمح الأسمر وتُطهى في الحليب المغلي، ما يمنحها قوامًا طريًا ومذاقًا شهيًا لا يُقاوَم.
في هذه المقالة، نقدم لكِ طريقة عمل التصابيع الجنوبية من شرح والدتك بخطوات دقيقة، مع نصائح وإضافات تعزز نكهتها وتضفي على سفرتك طابعًا تراثيًا أصيلًا.
جربي : طريقة عمل البثيثة (المبثوث) الجنوبي
🌟 المقادير
| المكونات | الكمية |
|---|---|
| دقيق أسمر | 4 أكواب |
| دقيق أبيض إضافي | ¼ كوب (للرش أثناء الطهي) |
| ماء | 3 أكواب (للعجن) |
| ملح | 1 ملعقة أكل |
| حليب | 5 أكواب |
| سكر | 3 ملاعق أكل |
| سمن | للتقديم |
| عسل | للتقديم |
| رضيفة | للتقديم |
| تمر | للتزيين |
| حبة سوداء وسمسم (اختياري) | للتزيين |
🌟 تحضير طريقة عمل التصابيع
1️⃣ تجهيز العجينة
- في قدر عميق، ضعي الدقيق الأسمر وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- قلّبي الخليط جيدًا، ثم أضيفي 3 أكواب ماء تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة (ليست قاسية أو لينة).
- إذا احتاجت العجينة ماء إضافيًا حسب نوع الدقيق، أضيفيه قليلًا حتى تتجانس.
- اتركي العجينة لتختمر وتستريح.
2️⃣ تجهيز الحليب
- في قدر منفصل، اسكبي الحليب وأضيفي السكر ونصف ملعقة ملح.
- دعيه يغلي على نار هادئة، مع التقليب الخفيف.
3️⃣ تكوين التصابيع (المصبعة)
- حضّري صينية صغيرة بها قليل من الماء لتبليل يديك عند تشكيل العجينة.
- ابدئي بـ”تصبيع” العجينة: قطّعيها بين الإبهام والسبابة (مثل تقطيع اللقيمات) لتشكيل وصلات صغيرة.
- أسقطي كل وصلة مباشرة في منطقة الغليان بالحليب، وتجنبي تكديسها فوق بعضها.
4️⃣ استكمال الطهي
- بعد إضافة كل الوصلات، قلّبي الخليط برفق بين الحين والآخر لتجنب الالتصاق.
- رشي ¼ كوب من الدقيق الأبيض المنخول على دفعات مع التقليب البطيء، لمنع التكتل.
- قللي النار لأدنى مستوى، وغطّي القدر.
- اتركي التصابيع تُطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك وتتشرب نكهات الحليب.
🌟 التقديم
- بعد 30 دقيقة، اسكبي التصابيع في حافظة أو طبق تقديم.
- زيّني وجهها بالسمن والعسل والرضيفة، وانثري حبات التمر حول الأطراف.
- يمكنك إضافة القليل من الحبة السوداء والسمسم لمزيد من النكهة.
- بالهناء والعافية!
🌟 نصائح مهمة:
تبليل اليدين بالماء أثناء طريقة عمل التصابيع يساعد في تكوين وصلات العجينة بسهولة.
لا تسرعي في تقليب التصابيع، لتحافظي على شكلها المميز.
جرّبي استخدام سمن بلدي وعسل طبيعي لزيادة غنى النكهة.
