طريقة عمل البثيثة الجنوبية (المبثوث)
تُعتبر البثيثة أو كما تُعرف في بعض المناطق بـ”المبثوث” 1 واحدة من الأكلات التراثية الأصيلة في جنوب المملكة العربية السعودية. تتميز هذه الوصفة بمذاقها الفريد وقيمتها الغذائية العالية، حيث تُحضّر من التمر والدقيق المطحون مع الزبدة أو السمن البلدي، ما يمنحها قوامًا ناعمًا وطعمًا شهيًا يذكّر بعبق الماضي.
في هذا المقال، سنتعرّف سويًا على وصفة المبثوث الجنوبي بأسلوب تقليدي دقيق، مع جدول للمقادير وخطوات تحضير مفصّلة، حتى تبهري عائلتك وضيوفك بهذا الطبق التراثي المميز.
جربي كذلك : طريقة عمل التصابيع (المصبعة) الجنوبية
🌟 المقادير (جدول):
| المكونات | الكمية |
|---|---|
| تمر منزوع النوى | 2 كوب |
| دقيق بر (دقيق قمح أسمر) | 1 كوب |
| زبدة أو سمن بلدي | ½ كوب |
| قرفة مطحونة (اختياري) | ½ ملعقة صغيرة |
| هيل مطحون (اختياري) | ½ ملعقة صغيرة |
| سمسم محمّص للتزيين | حسب الرغبة |
| حبة سوداء للتزيين (اختياري) | حسب الرغبة |
🌟 خطوات التحضير:
1️⃣ تجهيز التمر:
- في قدر على نار هادئة، سخّني التمر مع ملعقة صغيرة من الزبدة أو السمن حتى يصبح طريًا ولينًا.
- اهرسي التمر حتى يصبح قوامه متماسكًا وناعمًا.
2️⃣ تحميص الدقيق:
- في قدر آخر، حمّصي الدقيق الأسمر على نار هادئة حتى يأخذ لونًا ذهبيًا ورائحة مميزة (احذري من حرقه).
- اتركيه جانبًا ليبرد قليلًا.
3️⃣ الخلط والتجانس:
- في وعاء عميق، اخلطي التمر المهروس مع الدقيق المحمّص تدريجيًا.
- أضيفي الزبدة المذابة أو السمن تدريجيًا، مع العجن باليد حتى يتكون خليط متجانس وطري.
- أضيفي القرفة والهيل المطحون حسب الرغبة، وحرّكي المزيج جيدًا.
4️⃣ التقديم:
- ضعي البثيثة في طبق تقديم جميل.
- زيّني وجهها بالسمسم المحمّص وحبّة السوداء (إذا رغبتِ).
- تُقدّم دافئة مع القهوة العربية.
🌟 نصائح مهمة:
✅ يُفضل استخدام تمر طري من نوع سكري أو خلاص للحصول على أفضل قوام.
✅ تحميص الدقيق يمنح البثيثة نكهة غنية ومميزة، فلا تتجاهلي هذه الخطوة.
✅ يمكن إضافة المزيد من السمن إذا أردتِ قوامًا أكثر طراوة.
🌟 اقتراحات التقديم:
قدّمي البثيثة كوجبة خفيفة أو تحلية بعد الغداء.
تليق مع القهوة العربية أو شاي النعناع المغربي لإكمال التجربة التراثية.
لمظهر فاخر، زيني وجهها بحبّات التمر الكاملة أو المكسرات المحمّصة.
